Chả giò giòn rụm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm mèo và miến trong nước nóng riêng biệt khoảng 30 phút. Sau khi mềm, vớt ra, rửa sạch nấm, cắt sợi; miến cắt khúc ngắn. Hành tây bóc vỏ, cắt sợi; cà rốt bào sợi. Tôm rửa sạch, để ráo, băm nhỏ rồi trộn với thịt băm, cho đường, muối, tiêu, bột nêm và giấm, trộn đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng cho nấm, miến, hành tây, cà rốt và 2 quả trứng vào hỗn hợp, đánh tan đến khi hỗn hợp sệt lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, nếu bánh tráng khô có thể làm ẩm nhẹ bằng khăn ẩm để dễ cuộn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một lượng nhân vừa đủ lên trung tâm bánh tráng, cuộn chặt lại và dùng trứng đã đánh để dán mép bánh, giúp chả giò không bị bung khi chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt chả giò đã cuộn vào một đĩa lớn, để trong tủ lạnh 1‑2 tiếng. Việc này giúp chả giò giữ hình dạng và giòn lâu hơn khi chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sao cho ngập chả giò. Khi dầu đã sôi mạnh, thả chả giò vào chiên, lật đều các mặt cho đến khi chả có màu vàng ươm và lớp vỏ giòn tan (khoảng 5‑7 phút). Nếu muốn giòn lâu hơn, có thể chiên 2 lần: lần đầu hạ lửa nhỏ để chín nhân, sau đó vớt ra để ráo; lần hai lại chiên nhanh với lửa lớn để lớp vỏ vàng giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Vớt chả giò ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu, sau đó sắp xếp lên đĩa. Dùng kèm nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt tùy sở thích và thưởng thức ngay khi còn nóng.