Chả Giò Cốm Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hấp chín 100 g đậu xanh, sau đó ngâm nở nấm mèo khô 10 g rồi thái sợi mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình phi thơm 10 g hành lá (hoặc boa rô) trong chảo, cho nấm mèo, 50 g cà rốt bào sợi và 50 g khoai môn bào sợi vào xào sơ, lửa vừa, đảo đều cho tới khi rau củ hơi mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc 1/4 thìa cà phê muối vào hỗn hợp, nêm nếm nhẹ để gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau đó mình cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn, hỗn hợp nấm và rau củ đã xào, 50 g cốm tươi và 1/4 thìa cà phê tiêu vào bát, trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy một miếng vỏ ram, đặt một muỗng nhân vào, cuộn chặt tay rồi gập mép lại. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu; mình có thể để các cuốn này vào ngăn đá để chiên sau.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng 200 ml dầu ăn trong chảo ở lửa vừa, chiên ngập dầu các cuốn chả giò cho tới khi vỏ vàng giòn, khoảng 3‑4 phút, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình dọn chả giò ra đĩa, ăn kèm rau sống tươi mát hoặc nước chấm chay tùy thích.