Chả giò chiên tôm thịt – Món ăn vặt giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, lột vỏ rồi bằm nhuyễn. Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, vắt ráo và thái sợi. Rửa khoai môn, gọt vỏ rồi bào sợi mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt heo xay, tôm băm, nấm mèo và khoai môn vào bát lớn. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một chút bột ngọt. Trộn đều cho gia vị thấm vào nguyên liệu.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho tỏi, hành tím và ớt băm vào phi đến khi vàng thơm. Tiếp tục cho hỗn hợp nhân đã trộn vào, đảo đều cho khoai môn mềm và gia vị thấm đều. Đậy nắp và để yên 15 phút để nhân ngấm hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy một miếng bánh tráng, đặt một lượng nhân vừa đủ lên giữa, gập lại và cuộn chặt tay thành chả giò. Lặp lại cho đến khi hết nhân và bánh tráng.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn sao cho ngập mặt chả giò, giảm lửa xuống mức riu riu. Chiên từng cuốn chả giò cho đến khi vỏ vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu.

6. 6

   Bước 6

   Làm nước chấm: băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, cho vào một ít nước cốt chanh và nêm lại cho vừa miệng.

   
7. 7

   Bước 7

   Bày chả giò lên đĩa, kèm với bún, rau sống hoặc cơm và chén nước chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.