Chả giò chiên (nem rán chay) – Món ăn vặt giòn tan, đầy hương vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nấm tai mèo và miến trong nước khoảng 20 phút cho mềm. Sau khi ngâm, cắt nấm thành sợi mỏng, cắt miến thành đoạn khoảng 1 cm. Cà rốt bào sợi rồi cắt nhỏ, đậu hũ bấm cho ráo nước và xé thành miếng nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô lớn, rồi nêm gia vị: 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột năng. Trộn đều cho hỗn hợp dính lại, sau đó đặt lên nồi hấp và hấp khoảng 10 phút. Khi hỗn hợp đã chín, để nguội hoàn toàn rồi cuốn từng phần vào bánh tráng, mình thường cuốn được 8 cuốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu trong chảo, rồi chiên các cuốn chả giò cho đến khi vàng giòn và có màu nâu đẹp mắt. Khi chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Mình thường ăn kèm với lá xà lách và nước chấm giềng sả để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước mắm chay, ½ muỗng cà phê sả băm nhuyễn, ½ muỗng cà phê riềng băm, ½ muỗng cà phê nước cốt chanh, ½ trái ớt băm và 3 muỗng cà phê nước lọc. Khuấy đều cho đường tan, rồi chấm chả giò khi ăn.