Chả giò chay (mặn)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm bún tàu trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ráo. Đậu hũ nghiền vụn, nấm hương băm nhỏ, cà rốt bào sợi, bắp cải thái nhỏ, hành lá cắt khúc và tỏi băm nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo, cho tỏi và hành lá vào phi thơm. Thêm đậu hũ, nấm, cà rốt, bắp cải và bún tàu vào, nêm muối, tiêu, đường, nước tương và dầu mè. Xào cho hỗn hợp chín và khô bớt, sau đó tắt bếp để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Làm ẩm bánh tráng bằng cách nhẹ nhàng nhúng qua nước ấm 5‑10 giây, rồi đặt lên mặt sạch. Đặt 1‑2 muỗng nhân vào giữa bánh tráng, gập hai mép lại và cuộn chặt thành cuốn.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ khoảng 180 °C. Khi dầu đã đủ nóng, thả từng cuốn chả giò vào chiên đến khi vàng giòn (khoảng 3‑4 phút). Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Xếp chả giò ra đĩa, kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.