Chả giò chay

Name: Chả giò chay
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 xấp bánh tráng để cuốn chả giò; 100 g củ sắn; 100 g giá; 3 miếng đậu hũ trắng; 10 g nấm hương; 20 g bún tàu; 100 g khoai cao hoặc khoai lang; 100 g cà rốt; 100 g nấm rơm búp; 10 g nấm mèo; 2 đầu hành trắng (băm nhỏ, phi vàng thơm); 2 g hạt nêm chay; 2 g tiêu xay; 2 g đường; 2 g nước tương; 2 g bột nếp; 2 g dầu ăn (hoặc 1 trứng gà nếu không ăn chay)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

20 phút

Khẩu phần

Calo

300 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 xấp bánh tráng để cuốn chả giò
100 g củ sắn
100 g giá
3 miếng đậu hũ trắng
10 g nấm hương
20 g bún tàu
100 g khoai cao hoặc khoai lang
100 g cà rốt
100 g nấm rơm búp
10 g nấm mèo
2 đầu hành trắng (băm nhỏ, phi vàng thơm)
2 g bột nếp
2 g dầu ăn (hoặc 1 trứng gà nếu không ăn chay)

Gia vị

2 g hạt nêm chay
2 g tiêu xay
2 g đường
2 g nước tương

Mình rất thích chả giò vì lớp vỏ giòn tan và nhân rau củ thơm ngon. Món này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho bữa ăn nhẹ hay tiệc tùng. Các nguyên liệu mình chuẩn bị đều là thực vật, nên ai ăn chay cũng yên tâm. Khi chiên lần đầu, mình chỉ để chả giò hơi vàng, sau đó để ráo và chiên lại lần hai để đạt độ giòn hoàn hảo. Cuối cùng, mình bày chả giò lên đĩa, kèm rau xà lách và nước chấm chay, ăn nóng sẽ thật tuyệt vời.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu: cắt lát dày 0,5 cm củ sắn, chiên sơ 2 mặt cho chín tới, rồi cắt sợi nhỏ. Giá rửa sạch, để ráo. Đậu hũ trắng trụng qua nước sôi, vắt ráo bằng khăn vải rồi giã dẹt. Nấm hương ngâm nở, vắt ráo, cắt nhỏ. Bún tàu ngâm mềm rồi cắt khúc 2 cm. Khoai cao (hoặc khoai lang) và cà rốt cắt sợi. Nấm rơm búp ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhỏ. Cuối cùng, nấm mèo ngâm nở và cắt sợi ngắn.
2
Bước 2
Mình trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị với hạt nêm chay, tiêu, đường, nước tương, bột nếp và dầu ăn (hoặc trứng) rồi đeo bao tay trộn đều cho gia vị thấm. Trải một miếng bánh tráng lên mâm, cho một lượng nhân vừa đủ, gập hai đầu và cuộn chặt. Đặt chả giò vào chảo chiên đến khi mặt ngoài hơi vàng, vớt ra để ráo dầu và để nguội. Khi muốn ăn, mình chiên lại lần thứ hai cho đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để thấm giấy.
3
Bước 3
Cuối cùng, mình bày chả giò ra đĩa, ăn nóng kèm rau xà lách, rau thơm và chấm nước mắm ớt chay hoặc muối tiêu chanh.