Chả giò chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt nấm mèo thành sợi mỏng, sau đó dùng giấy thấm cho khô. Nếu muốn vỏ giòn hơn, mình chiên nhanh qua một lớp dầu cho tới khi hơi vàng rồi để ráo. Trong lúc này, mình ngâm nước mắm chay với một ít nước để làm nước chấm chay.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, mình vớt nấm mèo ra, để ráo nước và chuẩn bị sẵn cho bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Mình gọt vỏ và cắt khoai lang, khoai môn, cà rốt thành sợi hoặc miếng vừa ăn, rồi dùng khăn sạch thấm khô để tránh nước dư làm nhân bị nhão khi chiên.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình băm nhỏ hành lá (nếu thích) và để sang một bên; hành lá sẽ cho mùi thơm khi xào.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật bếp, cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành lá vào phi thơm. Thêm nấm mèo vào xào nhanh tay, rồi cho tàu hủ, khoai lang, khoai môn và cà rốt vào xào đều khoảng 2‑3 phút. Đổ nước mắm chay, thêm 2‑3 thìa nước, nêm muối, đường, tiêu, khuấy đều và đun sôi nhẹ trong 5 phút cho nguyên liệu chín mềm. Cuối cùng, mình cho lá cải và một ít hành lá vào trộn nhanh, tắt bếp và để nguội trong khi chuẩn bị cuốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình lấy một tấm bánh tráng, đặt lên mặt phẳng, cho một lớp nhân vừa đủ vào giữa, rồi cuộn chặt lại nhưng không nhồi quá nhiều để khi chiên không bị rách.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu trong chảo sâu, cho chả giò cuốn vào chiên ở lửa vừa khoảng 7 phút cho đến khi vỏ vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, rắc thêm ít tiêu và hành lá lên trên để trang trí. Mình thường ăn kèm với rau sống, dưa leo và nước chấm chay, hoặc có thể dùng bánh tráng cuốn thêm rau để tăng hương vị.