Chả giò chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm hương, cắt nhỏ. Củ đậu (hoặc cà rốt) gọt vỏ, bào sợi mỏng. Đậu hũ non rửa sạch, xay nhuyễn hoặc cắt thành miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 5‑7 phút cho mềm, rồi vắt ráo, cắt ngắn khoảng 3‑4 cm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho nấm, củ đậu, miến và đậu hũ vào xào nhanh trên lửa lớn.

4. 4

   Bước 4

   Thêm nước tương, tiêu, muối, hành lá vào, đảo đều cho gia vị thấm đều. Nấu khoảng 2‑3 phút, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị bánh tráng: ngâm nhanh bánh tráng trong nước 5‑10 giây cho mềm, đặt lên khăn ẩm, dùng tay ẩm nhẹ để tránh dính.

6. 6

   Bước 6

   Đặt 1‑2 muỗng canh nhân lên một góc bánh tráng, gập lại thành hình tam giác rồi cuộn chặt tay, gập mép lại để nhân không bị rơi.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu ăn (khoảng 170‑180 °C) trong chảo sâu hoặc nồi chiên. Khi dầu sôi, thả chả giò chay vào chiên đến khi vỏ vàng giòn, khoảng 3‑4 phút.

8. 8

   Bước 8

   Vớt chả giò ra để ráo dầu trên giấy thấm. Dùng nóng kèm nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.