Chả giò chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm miến trong nước ấm khoảng 10‑15 phút cho mềm, sau đó vắt ráo, cắt ngắn khoảng 3 cm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch nấm hương, cắt nhỏ; gọt vỏ cà rốt, bào sợi; bắp cải tím thái sợi mỏng; hành tím và tỏi băm nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Cho hành, tỏi vào chảo, phi nhẹ với một ít dầu cho thơm, sau đó thêm nấm, cà rốt và bắp cải, xào nhanh trên lửa lớn trong 2‑3 phút.

4. 4

   Bước 4

   Thêm miến đã ngâm, nước tương và tiêu, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.

5. 5

   Bước 5

   Nếu dùng bánh tráng lá, ngâm nhanh qua nước ấm (khoảng 5 giây) để mềm; nếu dùng bánh tráng khô, ngâm trong nước 30 giây rồi vớt lên để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Đặt một muỗng nhân lên một góc bánh tráng, gập lại thành hình tam giác rồi cuộn chặt, gập mép lại để nhân không bị rơi.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu (khoảng 180 °C). Khi dầu sôi, thả chả giò vào chiên từ từ, lật đều cho vàng giòn, khoảng 4‑5 phút.

8. 8

   Bước 8

   Vớt chả giò ra để ráo dầu trên giấy thấm, rồi dọn ra đĩa, kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích.