Chả giò chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 3 giờ. Sau khi ngâm xong, để ráo, rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi hấp cho đến khi đậu chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng và phi trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng thơm, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, đun nóng dầu ăn, cho bún tàu vào chiên nhanh cho tới khi bún phồng giòn, vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt sợi cà rốt, khoai lang, khoai môn và củ sắn. Sau đó cho nấm mèo, đậu xanh, khoai lang, khoai môn, cà rốt, củ sắn (đã vắt khô), bún tàu, hành phi, hạt nêm chay, nước tương và tiêu vào một bát lớn. Đeo găng tay nilon, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Trải một miếng bánh tráng lên thớt sạch, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, cuốn chặt tay thành cuộn. Xếp các cuộn chả giò vào hộp, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh cho đến khi muốn chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi mình muốn ăn, đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng cuốn chả giò vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi lớp vỏ chuyển màu vàng nhạt. Khi thấy chả giò bắt đầu có màu cánh gián, mình tăng lửa lên nhanh trong vài giây để lớp vỏ giòn hơn, rồi vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xếp chả giò chay ra dĩa, kèm với bún, rau sống và chấm với nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm chay. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của lớp vỏ và vị ngọt thanh của nhân rau củ.