Chả giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm mộc nhĩ và miến tàu trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại. Cắt mộc nhĩ thành sợi mỏng, còn miến thì cắt thành những đoạn ngắn vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình gọt vỏ và cắt khoai lang, cà rốt thành những hạt lựu nhỏ để nhân thêm phần ngọt và màu sắc hấp dẫn.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt heo xay, giò sống, khoai lang, cà rốt, mộc nhĩ và miến vào một bát lớn. Thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, hành lá cắt nhỏ, hành khô và tỏi băm nhuyễn, một chút dầu ăn và 1 quả trứng gà. Dùng tay trộn đều trong 10‑15 phút để gia vị thấm vào nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuốn chả giò: mình chuẩn bị một chén nước lọc pha chút đường, nhúng bánh tráng trong vài giây cho mềm. Đặt một ít nhân lên bánh, gập hai bên lại rồi cuộn chặt nhưng không quá chặt để khi chiên nhân không bị nở ra làm rách bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹo chiên giòn: mình đun nóng dầu ăn đủ để ngập chả giò, cho một ít nước cốt chanh vào dầu rồi chiên ở lửa vừa. Khi bánh chuyển sang màu vàng óng, vớt ra để ráo dầu. Nếu muốn chuẩn bị trước, mình xếp chả giò lên khay, để trong ngăn đá khoảng 20 phút cho cứng lại, sau đó bảo quản trong hộp và chiên lại khi ăn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món chả giò thơm ngon!