Chả gà nhồi mộc nhĩ, cà rốt & giò sống chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt gà, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào túi thực phẩm. Đặt túi vào ngăn đá khoảng 1‑2 giờ để thịt cứng lại, giúp việc xay mịn dễ dàng hơn. Đồng thời, mình chuẩn bị hỗn hợp gia vị: cho nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn vào một túi nilon nhỏ, lắc đều rồi để trong ngăn mát.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã đủ lạnh, mình lấy ra và cho vào cối xay cùng với túi gia vị đã chuẩn bị. Xay vừa tới mức hỗn hợp mịn, vừa trộn đều để gia vị thấm sâu vào thịt gà. Đảm bảo không còn cục thịt lớn, hỗn hợp sẽ mịn như bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ gà xay, mình ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho mềm, rồi rửa sạch, cắt sợi ngắn. Cà rốt mình gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu nhỏ. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình cho mộc nhĩ và cà rốt vào hỗn hợp thịt gà, trộn đều cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên màu sắc hấp dẫn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình lấy một ít hỗn hợp, dùng tay nặn thành những viên chả vừa ăn (khoảng 30‑40 g mỗi viên). Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó chiên các viên chả ở lửa vừa cho đến khi mặt ngoài vàng đều và giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Khi chín, mình vớt ra để ráo dầu và dọn lên đĩa, ăn kèm với rau sống hoặc nước chấm yêu thích.