Chả Đùm Óc Đậu Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch óc đậu rồi cho vào rổ lưới để ráo nước. Đậu hũ non rửa lại, đặt vào túi vải và vắt cho khô. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng. Nấm mèo ngâm mềm rồi xắt nhuyễn, miến ngâm cho mềm rồi cắt thành khúc ngắn. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho bước trộn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho đậu hũ non vào trộn cùng óc đậu, rồi cho cà rốt, nấm mèo và miến vào chung. Thêm gia vị: 1 tbsp nước tương, 1.5 tsp hạt nêm, 1 tbsp dầu hào, 1/2 tbsp đường, 1/2 tsp bột ngọt, 1/2 tsp tiêu và 1.5 tbsp dầu điều. Trộn sơ cho các gia vị ngấm, sau đó rắc 2 tbsp bột năng vào và trộn đều cho hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đặt hỗn hợp đã trộn lên một tấm nylon lớn, buộc chặt lại rồi dùng dây buộc vòng thành các rãnh, tạo hình như trái bí đỏ. Đặt gói chả vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp khoảng 25 phút. Khi dùng tăm xăm thử, nếu không có nước chảy ra thì chả đã chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi chín, mình để gói chả nguội hoàn toàn để giữ hình dáng chắc hơn, rồi cắt dây buộc, lột lớp nylon và bày lên dĩa. Rắc ngò rí lên trên để tăng hương thơm và màu sắc. Món chả đùm chay ngon nhất khi ăn kèm cơm nóng và nước tương ớt.