Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
115 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 bìa đậu phụ
- 2 cây mộc nhĩ khô cỡ vừa
- 3-4 cây nấm hương khô
- 2/3 bó lá lốt
- 1 tbsp bột mì
Gia vị
- 1 tsp bột nghệ
- 1 tsp muối tinh
- 1 tsp tiêu xay
Mình rất thích món chả đậu lá lốt chay vì vừa thơm vừa giòn, thích hợp cho bữa ăn gia đình hay tiệc nhẹ. Đầu tiên mình ngâm nấm và mộc nhĩ để chúng mềm, rồi nghiền bìa đậu phụ cho hỗn hợp dẻo mịn. Thêm lá lốt băm, bột nghệ, muối, tiêu và bột mì, trộn đều rồi vo thành những viên tròn nhỏ. Đặt chả lên giấy bạc trong nồi chiên, nướng vừa tới vàng ươm, rồi giảm nhiệt để chả chín đều mà không bị khô. Khi ăn, mình thường kèm với tương xì dầu và một bát cơm nóng, vị ngon tuyệt vời!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa nấm hương và mộc nhĩ khô rồi ngâm với nước nóng trong khoảng 15‑20 phút. Trong lúc chờ, mình nghiền nát 3 bìa đậu phụ để chuẩn bị cho hỗn hợp.
- 2
Bước 2
Sau khi nấm và mộc nhĩ mềm, băm nhỏ chúng cùng lá lốt. Trộn hỗn hợp nấm, lá lốt với đậu phụ đã nghiền, cho 1 thìa bột nghệ, muối, tiêu và 2 thìa bột mì, trộn đều cho hỗn hợp dính lại, rồi viên thành những viên chả tròn.
- 3
Bước 3
Lót một lớp giấy bạc vào nồi chiên, thoa một lớp dầu ăn mỏng ở đáy. Xếp các viên chả lên giấy, rồi quét nhẹ một lớp dầu lên mặt chả để khi nướng không dính và có màu vàng đẹp.
- 4
Bước 4
Nướng lần đầu ở nhiệt độ 200 °C trong 10 phút. Sau đó lật chả, hạ nhiệt độ xuống 160 °C và tiếp tục nướng thêm 5‑7 phút cho chả chín đều và bề mặt giòn tan.
- 5
Bước 5
Món chả đậu lá lốt chay ngon nhất khi ăn kèm với tương xì dầu và một bát cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon, giòn tan của lá lốt và độ mềm của đậu phụ.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đức Thịnh Mát
Có xu hướng đọc kỹ hơn nếu nội dung nói về quản lý tài chính cá nhân, thích giữ nhịp trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi lúc lại tìm cảm hứng từ nấu ăn tại nhà.