Chả Cốm thơm ngon ăn kèm Bún Đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sơ cốm dẹp dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá dứa, cho vào máy xay cùng một ít nước nóng, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt. Đổ nước cốt này vào bát cốm, trộn đều, rồi cho 1 lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Giữ lại phần bã lá dứa còn lại, dùng nước cốt này để làm lớp nước hấp cho chả, giúp chả ngấm hương lá dứa khi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho giò sống và thịt heo xay vào một tô lớn, thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước mắm và một chút tiêu. Dùng tay trộn đều cho gia vị thấm vào thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục cho hỗn hợp cốm đã trộn với nước cốt lá dứa và lòng đỏ trứng vào tô thịt, trộn đều cho mọi nguyên liệu hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Nặn hỗn hợp thành từng viên tròn vừa ăn, xếp lên một lớp lá dứa đã được ướp nước cốt, rồi cho vào nồi hấp. Hấp ở lửa vừa trong khoảng 20‑25 phút cho chả chín.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi hấp xong, để chả trong tủ lạnh ít nhất 1‑2 giờ (nếu có thể để 4 giờ) để chúng ngấm hương và giữ độ chắc khi chiên.

   
8. 8

   Bước 8

   Chiên chả nhanh trên chảo nóng với một chút dầu cho đến khi bề mặt hơi sương sương. Đổ chả đã chiên vào hộp, bảo quản trong ngăn đông và dùng dần khi cần.