Chả Cốm Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cốm khô, ngâm trong nước lạnh khoảng 5‑10 phút như khi vo gạo, rồi để ráo trong rổ.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn cốm đã ráo với giò sống băm nhuyễn, thịt nạc xay, hành khô băm nhuyễn, thêm một ít nước mắm và dầu ăn, nhào đều cho tới khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Nặn hỗn hợp thành những chiếc chả tròn dẹt, khoảng 2‑3 cm dày, rồi xếp lên khay hấp. Hấp sơ qua khoảng 8‑10 phút cho chả chín bề mặt nhưng vẫn còn mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi lấy chả ra, đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên chả cốm ngập dầu cho đến khi hai mặt chuyển sang màu vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt, rồi vớt ra để ráo dầu. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon của cốm.