Chả cốm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu trắng, để ráo. Cắt nhỏ bánh mì sandwich, sau đó cho đậu vào bát và dầm nát. Trộn bánh mì đã cắt vào hỗn hợp đậu để chúng hấp thụ nước đậu, tạo độ ẩm cho chả.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành khô trong chảo, sau đó cho hỗn hợp (bước 1) vào xào. Thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương và 2 thìa canh bột năng. Xào liên tục cho đến khi hỗn hợp khô ráo, không dính chảo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho hỗn hợp (bước 2) vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Sau khi xay, trộn đều cốm vào hỗn hợp, nhớ không cho quá nhiều cốm để chả không bị cứng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thấm dầu vào tay, viên hỗn hợp thành các viên chả vừa ăn. Đặt lên lá sen hoặc lá chuối trong xửng, hấp cách thủy khoảng 10 phút (không nên hấp lâu hơn để tránh chả nhũn). Nếu muốn chiên ngay, có thể bỏ qua bước hấp và đi thẳng tới chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn, chiên các viên chả cho đến khi mặt ngoài vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu, dọn lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.