Chả cốm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chọn đậu trắng mềm béo, sau đó luộc trong nước có chút muối. Khi nước sôi, để đậu luộc thêm 10 phút cho đến khi hết nước và đậu chắc lại. Vớt đậu ra rổ để ráo, hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để đậu tự tiết hết nước và chắc hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho đậu đã ráo vào tô, dùng muỗng hoặc tay bóp nhuyễn cho đến khi không còn cục. Thêm cốm dẹp, hạt tiêu, hạt nêm và Boa rô đã cắt nhỏ, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Tạo thành những viên chả nhỏ vừa ăn, nhớ viên không quá to để tránh bị nát khi chiên. Đun nóng chảo với lửa vừa, cho một ít dầu, chiên từng viên cho đến khi vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Đừng để các viên dính vào nhau, chiên nhanh và vừa phải để giữ độ giòn mà không ngán. Nếu muốn, có thể chiên sơ rồi dùng nồi chiên không dầu chiên lại cho vàng đều.