Chả cốm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị dung dịch ướp: cho 1 thìa canh mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối (hoặc bột canh, hạt nêm), 1 thìa cafe bột nổi, 1 thìa canh bột ngô và 2 thìa canh nước vào bát, trộn đều. Đổ hỗn hợp này lên thịt xay, giò sống và mỡ, dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu không muốn dùng mỡ, có thể bỏ qua.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm cốm khô (cốm Tú Lệ) vào hỗn hợp, rải đều để hạt cốm tách rời và phân bố đều trong hỗn hợp thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhúng tay vào nước, nặn thành từng viên hoặc thanh dài, đặt lên khay hấp đã lót lá chuối hoặc lá sen. Hấp trên lửa vừa khoảng 10 phút cho chả chín và hạt cốm nở mềm, tỏa hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hấp xong, lấy chả ra để ráo, rồi chiên trong chảo dầu nóng đến khi bề mặt vàng giòn. Hoặc có thể nướng trong nồi chiên không dầu cho màu vàng đẹp.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn chả ra đĩa, chấm với nước mắm pha chua ngọt và ăn kèm cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon.