Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
490 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 120 g cốm tươi
- 150 g thịt heo xay (lấy nạc dăm)
- 150 g giò sống
- 100 g mỡ phần thái hạt lựu nhỏ
- 1 tbsp hành tím băm nhuyễn
- 1 tbsp tỏi băm nhuyễn
Gia vị
- 1 tsp tiêu xay
- Hạt nêm
- nước mắm
- bột ngọt
- dầu mè
- đường
- dầu ăn
Mình rất thích món chả cốm – một món ăn truyền thống của Hà Nội, vừa thơm mùi ngọt của cốm tươi, vừa đậm đà vị thịt. Món này rất thích hợp để ăn kèm bún đậu mắm tôm hay làm món phụ trong bữa cơm gia đình. Trong công thức này mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho tới khi chiên giòn. Bạn sẽ thấy việc làm chả cốm không khó chút nào, chỉ cần một chút kiên nhẫn và thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút. Hãy cùng thực hiện và thưởng thức hương vị đặc trưng của miền Bắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch cốm tươi dưới vòi nước lạnh, để cho hạt cốm nở mềm một chút. Việc này giúp cốm giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên khi chế biến.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình cho thịt heo xay, giò sống, mỡ thái hạt lựu, cốm đã chuẩn bị và hành tỏi băm vào một bát lớn. Thêm hạt nêm 1 tsp, đường 1 tsp, tiêu xay 1 tsp, nước mắm 2 tbsp, bột ngọt 1 tsp, dầu ăn 1 tbsp và dầu mè 1 tsp. Dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và các gia vị ngấm đều.
- 3
Bước 3
Mình lót giấy nướng (wrapping food) lên khay xửng, quét một lớp dầu mỏng để tránh dính. Đổ hỗn hợp chả vào, dàn phẳng bề mặt. Đậy bằng lớp wrapping food còn lại rồi cho vào nồi hấp đã sôi, hấp trong 20‑25 phút. Kiểm tra bằng que tăm: nếu que rút lên không dính chả thì chả đã chín.
- 4
Bước 4
Sau khi chả chín, mình lấy ra để nguội một chút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo với dầu ăn đủ để ngập chả, chiên cho đến khi hai mặt vàng giòn. Cuối cùng, xếp lên đĩa, cắt thành lát và thưởng thức cùng bún, đậu và mắm tôm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.