Chả cốm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn đều thịt nạc dăm xay và giò sống. Khi cốm đã tơi ra, cho vào hỗn hợp thịt, sau đó ướp với 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh dầu ăn, hành tím băm và tỏi băm. Nếu muốn, có thể thêm 1 quả trứng gà để tăng độ bám. Để hỗn hợp ngấm vị khoảng 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp đã thấm đều, mình vo thành những miếng chả vừa ăn. Đặt lá sen hoặc lá chuối lên khay hấp để tăng hương thơm, rồi xếp chả lên. Hấp chả trong nồi cơm điện, mỗi lượt khoảng 7 phút cho chín đều. Khi chả chín, để nguội rồi cho vào hộp, bảo quản trong tủ đông để dùng dần.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi muốn ăn, mình lấy chả ra rã đông rồi chiên bằng nồi chiên không dầu. Đặt nồi ở 180 °C trong 5 phút để làm nóng, sau đó đặt nhiệt 165 °C, chiên 12 phút, lật mặt, tiếp tục chiên thêm 10 phút cho đến khi chả vàng giòn.