Chả cốm
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
270 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 g cốm tươi
- 300 g cá thác lác (xay nhuyễn)
- 200 g thịt nạc (xay nhuyễn)
- 3 quả trứng gà
- 1 cọng hành lá (băm nhỏ)
- 1 cọng ngò rí (băm nhỏ)
Gia vị
- 1 ít muối
- 1 ít đường
- 1 ít bột ngọt
- 1 ít nước mắm
- 1 ít tiêu
- Ớt bột (tùy thích)
Mình là người miền Tây, nhưng lại mê mấy món ăn của miền Bắc, nên chả cốm luôn là món mình muốn thử làm. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị cá thác lác và thịt nạc, ướp gia vị cho thơm ngon. Tiếp đến trộn cùng trứng và cốm tươi, tạo thành những viên chả mềm mịn. Sau khi hấp sơ, mình chiên vàng để có lớp vỏ giòn rụm, ăn kèm tương ớt hay bún đậu mắm tôm sẽ thật tuyệt. Hãy cùng mình thực hiện nhé, món này vừa dễ làm vừa ngon miệng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho cá thác lác và thịt nạc vào bát, thêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, hành lá, ngò rí và ớt bột. Trộn đều cho hỗn hợp dẻo và thấm vị.
- 2
Bước 2
Đánh tan 3 quả trứng, cho vào bát cốm tươi, trộn đều cho cốm mềm. Sau đó, cho hỗn hợp cá‑thịt đã ướp vào trộn cùng cốm, khuấy đều. Đánh thành những viên chả vừa ăn, đặt lên khay và hấp sơ (khoảng 5‑7 phút) cho chín mặt.
- 3
Bước 3
Sau khi hấp, cho chả vào chảo dầu nóng, chiên đến khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng giòn. Dùng kèm tương ớt hoặc ăn cùng bún, đậu, mắm tôm. Nếu muốn, có thể hấp sẵn chả rồi để trong tủ lạnh, khi muốn ăn chỉ cần chiên lại là nhanh gọn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tạ Ngọc Sơn
Quan tâm khá nhiều đến nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.