Chả chén chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: mình cắt bỏ chân nấm bào ngư, rửa sạch qua nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, nhẹ nhàng bóp để loại bỏ bớt nước. Sau đó xé nấm thành sợi nhỏ. Hành boa‑rô rửa sạch, cắt lát mỏng để chuẩn bị cho bước trộn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trộn gia vị: cho nấm đã xé, hành lát, dầu ăn, đường, bột ngọt, muối, tiêu và 100 ml nước lọc vào một bát lớn, trộn đều cho gia vị thấm vào nấm. Sau đó cho hỗn hợp vào cối xay của máy xay thịt, xay đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn. Tiếp tục cho bột mì và bột năng vào, xay lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn cục.

   
3. 3

   Bước 3

   Hình thành và hấp: mình dùng muỗng nhỏ múc hỗn hợp vừa xay ra các chén nhỏ (khoảng 6 chén). Đặt các chén vào nồi hấp đã đun sôi, hấp trong 25 phút cho chả chín hoàn toàn. Sau khi hấp xong, để chả nguội tự nhiên khoảng 5‑10 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để chả chắc và dẻo hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Thành phẩm: chả chén có màu trắng ngà, vị ngọt thanh và hương nấm thơm đặc trưng. Bạn có thể dùng ngay, chấm với tương ớt, muối tiêu, hoặc chiên giòn để làm món ăn vặt cho bữa tiệc chay. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!