Chả chay nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở mềm, sau đó bỏ phần cứng ở giữa và thái sợi mỏng. Đặt bún tàu vào nước ấm để nở, rồi cắt thành khúc dài khoảng 2‑3 cm. Đậu hũ bọc nhẹ, vắt bớt nước rồi nghiền nhuyễn. Tách 1 lòng đỏ trứng, đánh tan với 1 thìa cafe dầu ăn để dùng quét mặt chả sau khi nướng.

2. 2

   Bước 2

   Cho đậu hũ nghiền vào thố, thêm muối, tiêu, đường, hạt nêm chay và 2/3 thìa cafe tiêu. Trộn đều cho gia vị thấm. Tiếp theo cho nấm mộc nhĩ thái sợi và bún tàu đã nở vào, rưới thêm 1 thìa cafe dầu ăn, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Đập 3 quả trứng nguyên và 1 lòng trắng (từ quả thứ 4) vào thố, trộn nhanh tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lấy một ít hỗn hợp ra đĩa, cho vào lò vi sóng 30‑40 giây rồi nếm thử, nếu cần điều chỉnh gia vị thêm muối hoặc tiêu.

4. 4

   Bước 4

   Bôi một lớp mỏng dầu ăn lên thành và đáy khuôn inox hoặc khuôn sứ ramekin. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều sao cho đầy khoảng 2/3 chiều cao khuôn.

5. 5

   Bước 5

   Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 °C, nướng cách thủy trong 20 phút. Lấy chả ra, dùng bát nhỏ quét lớp lòng đỏ trứng đã chuẩn bị lên mặt chả, rồi cho lại lò nướng thêm 3‑5 phút cho mặt chả vàng giòn và hơi xém.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy chả ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn. Món chả chay nướng đã sẵn sàng để thưởng thức cùng nước chấm ưa thích hoặc dùng kèm cơm trắng. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!