Chả chay hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị tất cả nguyên liệu như trong ảnh. Đeo bao tay, bẻ nhỏ 2 loại đậu hủ (chiên và trứng) rồi dùng tay bóp nhuyễn chung lại. Miến (hoặc bún tàu) ngâm trong nước ấm cho mềm, cải muối ngâm lại để giảm độ mặn, sau đó rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho đậu hủ nhuyễn vào một thau, thêm cà rốt bào sợi, nấm mèo đã ngâm và rửa sạch, cải muối thái nhỏ, miến (hoặc bún) cắt khúc ngắn. Hành tím và tỏi băm nhỏ cũng cho vào. Đổ nước tương, đường, hạt nêm rau, tiêu, trộn đều cho hỗn hợp thấm vị. Đổ hỗn hợp vào khuôn, quét một lớp dầu ăn mỏng để chả không dính, rắc hành lá lên trên và sẵn sàng cho việc hấp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đặt khuôn chả vào nồi hấp, đun sôi rồi hấp khoảng 20 phút. Sau khi mở nắp, quét một lớp dầu mè pha màu dầu điều lên mặt chả để tạo màu vàng óng như trứng. Đậy lại và hấp tiếp thêm 5‑10 phút cho màu thấm đều và chả chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi chả đã hấp xong, mình rưới thêm một ít dầu mè thơm lên trên. Đặt chả ra đĩa, cắt thành những lát vừa ăn. Pha nước chấm bằng nước tương, đường, nước lọc, ớt tươi băm và điều chỉnh vị cho vừa miệng gia đình.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cắt chả thành từng miếng vừa ăn, bày lên dĩa và thưởng thức cùng nước chấm. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ và ngon miệng!