Chả cá thu kho tiêu cay đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sửa sạch khoảng 800 g cá thu phấn, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút để cá thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ 2  củ hành tím, 3  tép tỏi và 1  trái ớt tươi (bào lát). Đặt vào bát, thêm 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều thành hỗn hợp gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi sâu, cho hỗn hợp hành, tỏi, ớt vào phi thơm tới khi chuyển sang màu vàng nhạt.

4. 4

   Bước 4

   Cho cá thu đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để cá ngấm gia vị, sau đó đổ thêm 200 ml nước lọc, giảm lửa vừa, đậy nắp và kho trong 20‑25 phút cho cá chín mềm và thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Mở nắp, nếm lại vị, nếu cần thêm chút nước mắm hoặc đường để cân bằng vị mặn-ngọt, rồi rắc ½ muỗng cà phê tiêu đen và ½ muỗng cà phê ớt bột để tăng độ cay và thơm.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, rắc lên trên một ít rau răm và ngò gai thái nhỏ, để món chả cá thu kho tiêu cay tỏa hương trong vài phút trước khi dọn ra đĩa.