Chả cá thác lác nhồi khổ qua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch khổ qua, gọt bỏ vỏ, cắt bỏ ruột và rửa lại cho sạch. Nấm mèo ngâm nở mình cắt nhỏ rồi trộn chung với chả cá, thêm 1 tsp bột nêm, 1/2 tsp tiêu và một ít hành lá băm để tạo hương thơm. Đun sôi một nồi nước, thả khổ qua vào blan­ch nhanh khoảng 2‑3 phút để giữ màu xanh, rồi vớt ra để ráo. Dùng tay ấn nhẹ hỗn hợp chả cá thành dải mỏng, cho vào lòng khổ qua và dùng hành lá buộc chặt lại. Cuối cùng, mình đặt khổ qua nhồi nhân thẳng vào nồi nước hầm đang sôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nước trong nồi đã sôi lại, mình cho phần chả cá thừa còn lại vo thành những viên nhỏ và thả vào nồi. Những viên này sẽ tan chảy dần, tạo thêm độ ngọt và đậm đà cho nước hầm. Mình nêm nếm lại bằng một chút bột nêm và tiêu cho vừa miệng, rồi để lửa nhỏ hầm nhẹ trong khoảng 15‑20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình kiểm tra bằng cách xâm vào trái khổ qua; khi thấy mềm là được. Cuối cùng rắc thêm hành lá, ngò và một chút tiêu lên mặt để tăng hương vị. Món chả cá thác lác nhồi khổ qua đã sẵn sàng để dọn ra bát, ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi.