Chả cá thác lác khoai môn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi lấy 400 g cá thác lác phi lê, nạo bỏ da và xương. Đặt cá vào đáy tô, quét một lớp dầu ăn mỏng để tránh dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi lột vỏ 300 g tôm tươi, rồi dùng chày giã nhẹ cho tôm bớt cứng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn; cắt đầu hành baro thành vụn nhỏ; rửa sạch ngò rí và thái nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cá, tôm, hành baro, ngò rí, hành tím vào tô, thêm một chút tiêu, bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và một ít mắm ngon, rồi dùng tay quét đều thành hỗn hợp chả.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi quét, tôi bọc kín tô và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm. Trong lúc chờ, tôi bắt đầu chuẩn bị khoai môn.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi rửa sạch 1 củ khoai môn, gọt vỏ và để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi gọt, tôi cắt khoai môn thành lát mỏng rồi cắt thành sợi chỉ dài.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn, tôi dùng dao bào sợi để tạo sợi khoai mỏng, xếp thẳng để khi bọc chả không bị rối.

   
9. 9

   Bước 9

   Tôi chuẩn bị một chén dầu ăn, lấy một ít dầu lên lòng bàn tay, sau đó múc một miếng chả tươi vừa quét.

   
10. 10

    Bước 10

    Tôi bọc sợi khoai môn quanh miếng chả, cố gắng phủ đều.

    
11. 11

    Bước 11

    Tôi nhẹ nhàng bóp chặt để sợi khoai dính chặt quanh chả, chú ý không để quá nhiều sợi nếu chúng không dính khi chiên.

    
12. 12

    Bước 12

    Đây là thành phẩm sơ chế, chả cá thác lác đã được bọc khoai môn.

    
13. 13

    Bước 13

    Tôi đun chảo ngập dầu, hạ lửa vừa và chiên các miếng bọc khoai cho đến khi vàng giòn và chín đều.

    
14. 14

    Bước 14

    Món chả cá thác lác khoai môn đã hoàn thành! Tôi dọn ra đĩa, ăn kèm rau thơm và nước sốt mayonnaise trộn tương ớt hoặc mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn tan và hương vị thơm lừng.