Chuẩn bị
20 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 gr thịt ba rọi
- 500 gr chả cá thác lác
- 1 lòng trắng hột gà
Gia vị
- 1 muỗng canh súp mỡ nước
- 1 muỗng canh dầu tỏi phi
- Nước mắm ngon
- Tỏi băm nhuyễn
- Hành tím băm nhuyễn
- Gốc hành lá băm nhuyễn
- Màu gạch tôm
- Tiêu giã nhuyễn
- Gia vị
Món chả cá thác lác kho thịt ba rọi là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị đậm đà của thịt kho và độ dai, thơm của chả cá. Tôi sẽ ướp thịt ba rọi cùng gia vị, sau đó xào sơ cho tới khi săn lại, rồi hầm mềm cùng nước dừa. Chả cá được trộn với mỡ, lòng trắng trứng và các loại hành thơm, chiên sơ vàng để giữ độ giòn. Khi chả đã vàng, tôi sẽ cho chúng vào nồi thịt đang kho để ngấm đều hương vị. Cuối cùng, món ăn được dọn ra đĩa, ăn kèm cơm nóng sẽ thật tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng dày khoảng 2‑3 cm. Ướp thịt với nước mắm, tỏi phi, màu gạch tôm và một ít tiêu, để thấm trong 10‑15 phút.
- 2
Bước 2
Trong một bát, trộn chả cá thác lác với súp mỡ, lòng trắng trứng, tỏi băm, hành tím băm, gốc hành lá băm và một chút tiêu. Nhồi hỗn hợp thành khối vuông vừa ăn.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, cho dầu tỏi phi vào phi thơm, sau đó cho thịt ba rọi vào xào nhanh cho đến khi mặt ngoài săn lại.
- 4
Bước 4
Thêm nước (hoặc nước dừa) vừa đủ ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho khoảng 20‑25 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.
- 5
Bước 5
Đặt chả cá đã nặn thành khối lên chảo, chiên sơ ở lửa vừa cho đến khi các mặt vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- 6
Bước 6
Cho chả cá chiên vào nồi thịt đang kho, tiếp tục nấu thêm 5‑7 phút để chả ngấm đều hương vị. Tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.