Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
5
Calo
310 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 g chả cá thác lác
- 1 lòng trắng trứng gà
- 1 muỗng cánh mỡ nước (khoảng 15 g)
- 1 muỗng cánh nước lọc
- Vài nhánh hành lá, thái nhỏ
- Vài nhánh ngò rí, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 trái ớt sừng, thái lát
- 1/2 chén nước lọc (≈120 ml)
Gia vị
- 1 muỗng cánh dầu hành phi (khoảng 15 g)
- 3 muỗng cánh nước mắm
- 1 muỗng cánh đường
Mình rất mê món chả cá thác lác chiên giòn, và lần này mình đã biến tấu bằng cách làm nước sốt mắm tỏi cay đậm đà, khiến cả gia đình không thể chối từ. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị hỗn hợp chả cá thơm ngon, rồi chiên tới khi vàng giòn. Tiếp đến, mình sẽ nấu nhanh một loại sốt mắm tỏi cay vừa ngọt vừa mặn, rồi trộn đều với chả cá chiên. Khi dọn ra, mình sẽ rắc thêm vài nhánh ngò rí tươi để tăng hương vị. Món ăn này vừa giòn, vừa đậm vị, rất thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc những buổi họp mặt bạn bè.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho chả cá thác lác vào bát, thêm lòng trắng trứng rồi dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Tiếp theo mình cho mỡ nước, dầu hành phi và nước lọc vào, tiếp tục quết cho hỗn hợp đồng nhất và bám tay. Cuối cùng mình trộn hành lá, ngò rí băm nhỏ và một ít tiêu để tăng hương thơm.
- 2
Bước 2
Sau khi hỗn hợp đã sẵn sàng, mình đun một nồi nước sôi rồi thả chả cá vào nhanh tay trụng qua, chỉ cần 1‑2 phút để chín sơ, rồi vớt ra để ráo nước.
- 3
Bước 3
Mình đun nóng chảo với một lớp dầu, sau đó cho chả cá đã trụng vào chiên ở lửa vừa cho tới khi bề mặt vàng giòn đều. Khi chín, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- 4
Bước 4
Trong một chảo nhỏ, mình hòa 3 muỗng cánh nước mắm, 1/2 chén nước lọc và 1 muỗng cánh đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và nếm thử để điều chỉnh độ mặn‑ngọt vừa ăn.
- 5
Bước 5
Tiếp theo mình phi thơm tỏi băm và ớt sừng trong chảo, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Đun sôi nhẹ và khuấy liên tục cho tới khi sốt sánh lại, chỉ cần khoảng 2‑3 phút. Khi thấy sốt dính vào đầu đũa, mình tắt bếp.
- 6
Bước 6
Cuối cùng mình cho chả cá chiên vào chảo sốt, nhanh tay xào đều cho chả cá ngấm sốt, rồi tắt bếp và chuyển ra dĩa. Trang trí bằng vài nhánh ngò rí tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.