Chả cá thác lác bọc trứng cút sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt vai và cá thác lác, ngâm cà chua với một chút muối rồi rửa lại, rửa sạch hành tím, tỏi và ngò.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn thịt vai, chọn phần vừa có mỡ vừa nạc để thịt thơm ngon, sau đó trộn với hành tím băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Xay nhuyễn cá thác lác bằng chày, rồi trộn cá xay với thịt băm và hành tím, nêm muối, tiêu, hạt nêm, đường, một ít nước lọc và tương cà cho hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 3‑4 phút, sau đó ngâm ngay trong nước lạnh, bóc vỏ và để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Tạo thành viên cá dẹt, đặt 2‑3 quả trứng cút lên giữa, gói lại thành viên dày mỏng tùy thích.

6. 6

   Bước 6

   Chiên các viên chả cá trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

7. 7

   Bước 7

   Làm sốt: Cà chua đã ngâm muối rửa sạch, cắt hình chữ thập, luộc sơ trong nước nóng rồi bóc vỏ, xào với tỏi phi thơm, thêm một ít tương cà, nấu đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm muối, đường, hạt nêm và thêm nước lọc nếu cần.

   
8. 8

   Bước 8

   Đổ sốt lên chả cá đã chiên, đun nhẹ khoảng 10 phút cho chả cá thấm sốt, lật mặt một lần, rồi bày ra đĩa. Thưởng thức cùng cơm trắng để vị ngon hơn.