Chả cá sặc bướm – Món chả cá thơm béo, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa cá sặc bướm sạch, ướp với một chút muối và chanh rồi rửa lại nhiều lần cho cá không còn mùi tanh. Sau đó xay cá nhuyễn bằng máy xay thịt, cho cá vào túi nylon, cho hành tím, đầu hành lá, bột nêm, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, bột nở và bột khoai tây vào túi. Dùng tay nhồi bóp đều để gia vị thấm sâu, rồi dàn lớp cá mỏng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 giờ để cá đông và gia vị ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã đông, mình lấy ra cắt thành những miếng nhỏ để dễ xay. Đầu tiên quét ở tốc độ thấp để cá tan ra, rồi tăng tốc độ lớn, cho 2 muỗng cafe nước lạnh có đá vào máy. Quết cho tới khi hỗn hợp cá mịn dẻo, không còn xương, chả cá sẽ có độ dai giòn khi chiên. Máy xay nên có công suất trên 650 W để đạt được độ mịn này.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho chả cá đã xay vào chảo có ít dầu, đun lửa nhỏ và đậy nắp. Khi mặt dưới của chả đã chuyển sang màu vàng, mình lật lại và tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt chín vàng đẹp. Nếu muốn chả mềm hơn, có thể hấp chả nhanh trước khi chiên, hoặc dùng dầu ăn không chứa cholesterol.

   
4. 4

   Bước 4

   Món chả cá sặc bướm đã sẵn sàng! Khi chín vàng giòn, mình dọn ra đĩa, ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì tươi. Vị ngọt thơm, béo ngậy và độ giòn vừa phải khiến ai cũng muốn ăn thêm nữa.