Chả cá rô phi tự làm – Giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá rô phi, gọt bỏ da để tránh bị cuộn quanh trục máy, rồi lọc xương. Cá và thịt ba chỉ mình cắt thành miếng khoảng 1 cm để dễ xay.

2. 2

   Bước 2

   Nấm hương ngâm sơ qua nước cho sạch bụi, sau đó thái lát mỏng. Rau thì là rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành và tỏi khô mình đập dập rồi băm nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Trong một tô lớn, mình trộn cá, thịt ba chỉ, nấm hương, rau thì là, hành tỏi băm, hạt tiêu và 3 cà phê hạt nêm. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh 2‑3 giờ để hỗn hợp ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp đã lạnh, mình cho vào máy xay thịt, nhấn nút xay cho đến khi hỗn hợp mịn và có độ dẻo vừa phải. Để dễ nặn, mình dùng thìa gỗ quết nhẹ vài lần.

5. 5

   Bước 5

   Đeo găng tay nilong, quét một lớp dầu ăn mỏng lên tay để không dính, rồi mình nặn hỗn hợp thành từng viên tròn, ấn dẹt thành miếng chả với kích thước tùy thích.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với đủ dầu để chiên ngập miếng chả. Khi dầu sôi, mình thả chả vào chiên sơ cho đến khi mặt chả chuyển sang màu vàng nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi chả đã vàng, mình vớt ra để ráo dầu, để nguội rồi cho vào hộp đựng, bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần chiên lại nhanh cho vàng giòn. Nếu thích cay, mình có thể cắt vài lát ớt vào hỗn hợp ở bước 4 hoặc rắc lên mặt chả trước khi chiên.