Chả cá rô phi giòn dai – Công thức chi tiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá rô phi, thịt ba chỉ và mỡ heo, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ để chúng hơi đông. Khi đã đủ lạnh, lấy ra thấm khô, cắt thành miếng nhỏ và ướp chung với nước mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu và hành hoa. Tiếp theo, cho hỗn hợp vào máy xay (chia làm 3 lần vì máy nhỏ) và xay sơ, không để bột quá nhuyễn để chả không bị tan khi rán.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho hỗn hợp đã xay vào bát lớn, thêm 1 muỗng canh bột nếp và 1 muỗng canh bột năng. Dùng tay hoặc máy đánh trứng quết cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và không còn vụn. Từ hỗn hợp này mình nặn thành những miếng tròn khoảng 10 cm đường kính (hoặc kích thước tùy thích).

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt các miếng chả đã nặn lên khay hấp, hấp trong 15 phút cho chả chín và giữ nguyên hình dạng. Sau khi hấp xong, chả sẽ chắc hơn và khi rán sẽ giòn hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho các miếng chả vào chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng óng, giòn tan (khoảng 5‑7 phút). Khi chả đã giòn, vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày chả cá rô phi ra đĩa, rắc thêm hành hoa và thì là nếu muốn. Món chả cá rô phi giòn, dai, thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.