Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
540 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 900 g cá rô phi
- 1 tbsp bột nếp
- 1 tbsp bột khoai tây
- 1/2 tsp baking powder
- hành lá cắt nhỏ (có thì là càng ngon)
- 1 củ tỏi
Gia vị
- 30 ml dầu ăn
- 1 tsp muối
- 1 tsp tiêu xay
Mình rất thích làm chả cá rô phi – món ăn truyền thống của miền Nam, vừa thơm vừa giòn. Đầu tiên mình rửa sạch cá, cắt miếng và ướp gia vị để cá thấm đều. Sau khi ướp, mình để cá trong ngăn đá 2 tiếng để cá hơi đông lại, rồi xay sơ qua cho vừa nát. Tiếp theo mình trộn bột nếp, bột khoai tây, bột nở và tiêu, rồi quết hỗn hợp trong 5‑7 phút cho chả dẻo và bám nhau. Cuối cùng mình chia chả thành từng miếng nhỏ, hấp 15 phút, để nguội rồi chiên vàng – món chả cá rô phi thơm lừng, giòn tan đã sẵn sàng để thưởng thức!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá rô phi, để ráo nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Ướp cá với muối, tỏi băm, hành lá và tiêu (để lại bột nở, bột nếp, bột khoai tây cho bước sau). Đảo đều cho gia vị thấm, sau đó để cá trong ngăn đá khoảng 2 giờ để cá hơi đông lại.
- 3
Bước 3
Lấy cá ra, xay sơ qua bằng máy xay (hoặc dùng dao băm) chỉ để cá vừa nát, không cần nhuyễn hoàn toàn.
- 4
Bước 4
Cho bột nếp, bột khoai tây, baking powder và tiêu vào hỗn hợp cá, trộn đều rồi quết trong 5‑7 phút cho hỗn hợp dẻo, bám nhau.
- 5
Bước 5
Chia hỗn hợp thành 8‑10 viên nhỏ, bọc bằng giấy thực phẩm rồi hấp 15 phút. Để chả nguội rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Có thể ăn ngay hoặc để lạnh rồi chiên lại khi muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.