Chả cá rô đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cạo vảy cá, làm sạch ruột, rồi phi lê hết xương. Thịt cá được ngâm trong nước lạnh pha chút dấm trong 5 phút để khử tanh, sau đó vớt ra để ráo và cắt nhỏ thành hạt lựu để dễ xay.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ để tiện xay.

3. 3

   Bước 3

   Mình xay phần mỡ trước, rồi cho cá vào máy xay. Thêm lá thìa là đã rửa sạch, cắt nhỏ, cùng hạt nêm, tiêu, bột ngọt, một ít nước mắm, đường, dầu ăn và hành tím băm nhuyễn. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Một phần hỗn hợp chả mình nhồi trực tiếp vào nồi để nấu canh, phần còn lại để trong tủ lạnh để chả giữ độ dai hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Buổi chiều, mình viên từng cục chả còn lại rồi hấp ở 100 °C trong khoảng 20 phút. Chả có thể để đông lạnh và dùng dần, khi muốn ăn lại có thể hấp lại hoặc chiên, ăn kèm mắm chua sẽ rất ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn chả giòn tan, mình chiên nhanh qua. Lá thìa là giúp giảm độ tanh của cá mà vẫn giữ hương thơm nhẹ nhàng.

   
7. 7

   Bước 7

   Chúc các bạn thành công và thưởng thức món chả cá rô đồng ngon lành!