Chả cá rim xí muội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho thịt bằm, cá thác lác, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm, 1 tsp nước mắm, 1 tsp hạt nêm, và 1 tsp dầu ăn vào bát. Trộn đều rồi nhồi tay cho hỗn hợp dẻo, dai tới khi tay cảm thấy mỏi nhẹ – khoảng 5‑7 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, ngập chả. Khi dầu sôi, thả hỗn hợp chả vào chiên cho đến khi bề mặt vàng đều, khoảng 3‑4 phút. Vớt chả ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo khác, phi tỏi và ớt băm với một ít dầu ăn cho thơm. Thêm ½ chén nước lạnh, 2 tsp tương xí muội, 1 tsp hạt nêm, 1 tsp đường và 1 tsp hạt nêm nữa. Khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng và đun sôi nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước rim đã sệt lại, cho chả đã chiên vào chảo, đảo nhẹ cho chả thấm đều nước rim. Đun tới khi hỗn hợp lại đặc và chả ngấm vị, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa.