Chả cá ngần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá ngần, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo cho cá và thịt băm vào bát, trộn đều theo tỉ lệ 500 g cá : 150‑200 g thịt băm, nhớ chọn thịt có hàm lượng mỡ cao để chả thơm ngon hơn.

2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhỏ hành khô, hành hoa và thì là, rồi cho vào hỗn hợp cá‑thịt. Thêm trứng, bột bắp, tiêu và các gia vị cơ bản (muối, bột canh, bột ngọt). Dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, đặc sánh, có thể nặn được. Cuối cùng rưới một thìa dầu ăn vào hỗn hợp để dễ chiên.

3. 3

   Bước 3

   Mình nặn hỗn hợp thành những viên nhỏ vừa ăn, sau đó đun nóng chảo với một lớp dầu mỏng. Đặt viên chả vào chảo, chiên sấp mặt cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng giòn, rồi lật lại chiên mặt còn lại. Khi cả hai mặt đều vàng giòn, vớt ra để ráo dầu và dọn lên đĩa.