Chả cá – Món cá viên giòn tan, thơm lừng tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay nhuyễn cá và ức gà rồi cho vào một bát lớn, trộn đều với nước mắm, tinh bột khoai tây, bột nở, hành khô, thìa là, ớt băm và hạt tiêu. Đặt hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 3 giờ để đông lại.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp đã đông, mình xay lại trong 1‑2 phút mỗi lần. Sau mỗi lần xay, mình kiểm tra nhiệt độ; nếu hỗn hợp bắt đầu ấm, mình cho thêm 1 muỗng canh nước đá lạnh để duy trì độ lạnh và độ ẩm.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục xay thêm 3‑4 lần (tùy vào máy xay và độ mịn mong muốn) cho tới khi hỗn hợp mịn, dẻo và không còn cục lớn.

4. 4

   Bước 4

   Đeo găng tay, chuẩn bị chảo dầu nóng (khoảng 180 °C). Mình nhúng tay vào nước lạnh để tránh dính, rồi nặn hỗn hợp thành những viên hoặc miếng vừa ăn. Đặt vào chảo chiên, chiên mỗi mặt khoảng 2‑3 phút cho tới khi chả cá chuyển sang màu vàng óng.

5. 5

   Bước 5

   Mình thưởng thức chả cá ngay khi còn nóng, hoặc để nguội rồi đóng gói và bảo quản trong ngăn đá để dùng dần. Chả cá ngon nhất khi ăn kèm với rau sống, bún hoặc nước mắm chua ngọt.