Chả cá Lach giòn tan – Công thức chuẩn cho bữa tối ấm áp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch phi‑lê cá Lach, để ráo trên giấy hoặc khăn sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát lớn, trộn đều với hành tím băm, hành lá, bột năng, bột bắp, baking powder và các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café muối, 4 muỗng café đường, 1 muỗng café bột nêm, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café bột tỏi. Đảm bảo cá được ướp đều.

3. 3

   Bước 3

   Đậy kín bát, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2‑3 giờ để cá hơi đông lại, giúp khi xay sẽ giữ được độ bám.

4. 4

   Bước 4

   Lấy cá ra, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu muốn thêm hương thơm, mình sẽ cho một ít lá thì là hoặc lá chanh đã cắt nhỏ vào lúc này và xay nhanh tay.

5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp cá ra khay, dàn phẳng, đậy lại và cho vào tủ lạnh cho đến lúc dùng (khoảng 30‑45 phút).

6. 6

   Bước 6

   Khi đã sẵn sàng, mình lấy hỗn hợp ra, dùng muỗng hoặc tay tạo hình thành những miếng chả cá vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, thả chả cá vào chiên ngập dầu cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng giòn (khoảng 8‑10 phút). Vớt ra để lên giấy thấm dầu.

8. 8

   Bước 8

   Dọn chả cá nóng hổi lên bát, kèm bún, rau sống và các loại nước chấm như tương ớt, tương cà, mayonnaise. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.