Chả cá Lã Vọng – Món cá chiên giòn thơm ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, ướp với một ít nước cốt chanh rồi lăn qua bột mì để loại bỏ độ nhớt, giúp cá giòn hơn khi chiên. Sau đó cho cá vào bát, trộn đều với bột nghệ, bột giềng, hành tím băm, mẻ chua, mắm tôm và 2 muỗng canh dầu ăn. Để hỗn hợp ướp trong 1‑2 giờ (có thể để qua đêm trong tủ lạnh) để cá thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc cá đang ướp, mình chuẩn bị hành lá: cắt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh để giữ màu xanh tươi và giảm độ hăng. Nếu có dưa chuột, mình cắt sợi và xếp lên đĩa cùng bún và đậu phộng rang để ăn kèm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã ướp đủ thời gian, mình xếp cá lên khay, rưới một lớp dầu mỏng và cho vào lò chiên không dầu (hoặc chiên nhẹ trên chảo) ở nhiệt độ 180 °C trong khoảng 12‑15 phút cho đến khi cá chín vàng giòn. Khi cá đã sẵn sàng, mình bày bún vào tô, rắc đậu phộng rang, hành lá, dưa chuột và rau thơm lên trên. Pha nước chấm: 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. Rưới nước chấm lên cá, rắc ít thì là khô và thưởng thức ngay khi còn nóng.