Chuẩn bị
15 phút
Nấu
12 phút
Khẩu phần
3
Calo
420 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g cá lăng (cắt khúc vừa ăn)
- 2 cây hành lá (cắt nhỏ)
- 1 nắm thì là (cắt nhỏ)
- 1‑2 muỗng canh mỡ lợn (hoặc dầu ăn) để xào
Gia vị
- 2 muỗng canh nước nghệ tươi
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 1 muỗng cà phê riềng xay
- ½ muỗng cà phê muối canh
- ½ muỗng cà phê bột ngọt (mì chính)
Mình rất thích món chả cá Lã Vọng truyền thống, vì hương vị đậm đà của cá lăng kết hợp với nghệ, mắm tôm và riềng. Đầu tiên mình ướp cá trong nửa ngày để gia vị thấm sâu, rồi chiên nhanh trong nồi chiên không dầu cho lớp vỏ giòn tan. Khi cá vừa chín, mình nhanh chóng xào sơ với hành lá, thì là và một chút mỡ lợn để tăng hương thơm. Món ăn này vừa đơn giản, vừa ngon miệng, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối cùng gia đình. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho cá lăng vào bát, thêm nước nghệ, mắm tôm, riềng xay, muối canh và bột ngọt. Dùng tay trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng cá, rồi đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 6‑8 giờ (hoặc qua đêm) để cá ngấm vị.
- 2
Bước 2
Đặt cá đã ướp vào nồi chiên không dầu, thiết lập nhiệt độ 180 °C và chiên trong khoảng 10 phút cho đến khi bề mặt cá vàng giòn. Khi cá chín, lấy ra và nhanh chóng cho vào chảo gang đã làm nóng, cho mỡ lợn, hành lá và thì là vào xào nhanh trong 1‑2 phút để thơm.
- 3
Bước 3
Bày cá lên đĩa, rắc thêm hành lá và thì là lên trên. Món chả cá Lã Vọng đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì giòn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.