Chả cá Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thăn cá, lau khô, rắc muối đều hai mặt để thấm. Sau đó cắt cá dọc và ngang thành các miếng vuông to vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho các miếng cá đã cắt vào tô lớn, rắc bột nghệ lên trên và trộn đều cho cá áo vàng đồng đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch hành lá và thì là (nếu không có thì là, mình dùng toàn hành lá và thêm chút ngò để tăng hương thơm), cắt khúc dài khoảng 3‑4 cm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, đổ dầu ô liu vào, sau đó đặt từng miếng cá vào chảo. Chỉ bật lửa mạnh sau khi cá đã nằm trong dầu để tránh bắn dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mặt dưới cá chín (khoảng 1.5 phút), lật sang mặt còn lại chiên tiếp 1.5 phút. Tổng thời gian chiên khoảng 3 phút, chú ý không để cá cháy để giữ được độ mềm ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy cá ra đĩa. Tiếp tục cho hành lá, thì là (và ngò nếu có) vào chảo xào nhanh cho vừa chín, rồi vớt ra.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: trong một chén nhỏ cho mắm tôm, vắt nước chanh vào, thêm đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
8. 8

   Bước 8

   Lấy một ít bún tươi vào bát, xếp cá chiên và hành lá xào lên trên, rưới nước chấm mắm tôm lên đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu có lá tía tô, mình thường rắc thêm lên trên để tăng hương vị và màu sắc, món ăn sẽ còn thơm ngon hơn nữa!