Chả cá Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch cá bằng rượu và gừng để khử mùi tanh, rồi để ráo. Sau khi cá khô, tôi lọc thịt, cắt thành miếng vừa ăn và ướp với bỗng, mẻ, riềng xay, mắm tôm, một ít nước mắm, mì chính và bột nghệ để tạo màu vàng. Để cá ngấm gia vị, tôi để yên khoảng 1 tiếng trước khi nướng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi rửa sạch hành lá và thìa là. Phần củ trắng của hành lá tôi cắt sợi mỏng, còn lá xanh và thìa là cắt thành khúc khoảng 2‑3 cm để dùng làm rau sống kèm chả cá.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã ướp, tôi làm nóng vỉ than hoa, xếp cá lên vỉ và nướng đều tay cho đến khi cá chín và vàng đều hai mặt, khoảng 5‑7 phút mỗi mặt.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi pha mắm tôm: cho 1‑2 thìa cà phê đường vào bát, thêm mắm tôm, vắt một quả chanh, cho 1 quả ớt thái lát và một ít dầu nóng, khuấy đều. Khi mắm đã hòa quyện, tôi bày chả cá lên đĩa, rắc lạc rang, bún, hành lá và rau sống, kèm nước chấm mắm tôm để thưởng thức.