Chả cá Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lọc mẻ để lấy phần nước trong, bỏ bã.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá lăng, lau khô bằng khăn, cắt thành miếng vừa ăn, để lại phần mỡ cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp cá với nước mẻ, riềng, nghệ, mắm tôm, đường và một chút sữa chua trong 30‑60 phút cho thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc cá đang ướp, mình thái hành củ thành lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ướp xong, mình nướng cá trên than hồng hoặc trong lò 180 °C khoảng 20 phút cho hai mặt vàng đều, rưới một ít dầu ăn để cá mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho mỡ cá (hoặc mỡ gà) lên, cho cá đã nướng vào nhanh tay đảo cùng hành, ớt và rau thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Món ăn được dọn ngay trên chảo, rắc lạc rang vàng lên trên để tăng hương vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn, mình pha mắm tôm với chanh, đường, ớt để chấm, ăn kèm bún nóng sẽ càng ngon hơn.