Chả cá Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cá bông lau rửa sạch, hấp sơ khoảng 5 phút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho cá vào bát, thêm 1 tbsp nước mắm, 2 tsp bột nêm, 2 tsp mắm tôm, 1 tbsp đường, 1 tbsp bột nghệ và 1 tbsp nước ép riềng, trộn đều và để ẩm trong 30 phút. Trong lúc chờ, thìa lá và hành lá cắt khúc, nấm đông cô rửa sạch, cắt mỏng và chuẩn bị rau sống, rau thơm để dùng khi ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nóng vỉ nướng, quét nhẹ 2 tbsp dầu ăn lên bề mặt. Đặt cá đã ướp lên vỉ, rải nấm đông cô lên trên và nướng cho đến khi cá chín vàng, khoảng 8‑10 phút. Khi cá gần chín, rắc thìa lá, hành lá và đậu phộng rang lên trên, nướng thêm 2‑3 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho bún tươi vào tô, xếp cá nướng, nấm, thìa lá, hành lá và đậu phộng lên trên. Rưới một ít nước mắm pha sẵn hoặc dùng mắm tôm sống làm chấm tùy thích. Trộn nhẹ trước khi ăn để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon của chả cá Lã Vọng.