Chả cá Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá lăng, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp cá với nước ép gừng, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng riềng xay, 2 muỗng sả xay, 2 muỗng hành tím xay, 2 muỗng mẻ và 3 muỗng mẻ tôm. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 20‑30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Mình cắt hành lá và thì là thành khúc dài bằng 2 đốt ngón tay. Đậu phộng (lạc) rang chín, sau đó gói trong giấy báo để giữ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm chấm: 3 muỗng canh mắm tôm, 1 quả chanh vắt, 3 muỗng đường và 2 muỗng dấm. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Nếu có bếp than, mình xếp cá lên vỉ nướng và nướng cho đến khi cá chín và có mùi khói nhẹ. Nếu không có, mình đun chảo ngập dầu, chiên cá cho tới khi mặt ngoài vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu trên đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Khi ăn, mình cho một ít dầu chiên cá vào nồi, thêm hành lá và thì là vào xào nhanh, rồi cho cá đã nướng/chiên lên. Đặt một ít bún tươi vào bát, rắc thêm hành lá, thì là và lạc rang, rồi rưới nước mắm chấm lên trên, trộn đều và thưởng thức.