Chả cá Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch phi lê cá lăng, kiểm tra xem còn xương nào không, rồi cắt thành miếng dày khoảng 1 cm. Ướp cá với mẻ, mắm tôm, đường, nước cốt riềng và nước cốt nghệ trong 30 phút để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch hành lá và rau thì là, để ráo. Cắt hành lá thành khúc 3‑4 cm, rau thì là để nguyên lá.

3. 3

   Bước 3

   Đặt cá đã ướp lên vỉ nướng, nướng ở lửa vừa cho đến khi mặt cá chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm, khoảng 8‑10 phút.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo, xào nhanh hành lá thì là cho dậy mùi, rồi cho cá nướng vào đảo nhanh. Rắc đậu phộng rang đã bóc vỏ lên trên để tăng độ giòn và hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn chả cá ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng, kèm bún và mắm tôm. Nêm nếm lại nếu cần để món ăn vừa miệng.