Chả cá Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lăng, cắt thành miếng vừa ăn (độ dày khoảng 2 ngón tay). Cho cá vào bát lớn, thêm mắm tôm, mẻ, giềng, hành khô, bột ngọt, muối và bột canh. Trộn đều tay cho gia vị thấm đều, sau đó để ướp khoảng 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị bếp than hoa, nhóm lửa thành than hồng. Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp các miếng cá đã ướp lên vỉ, sắp xếp sao cho không chồng lên nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Nướng cá trên than hồng cho đến khi hai mặt chín vàng vừa, khoảng 8‑10 phút mỗi mặt. Nếu thích, có thể để một chút khói xém cạnh cá để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi cá chín, chuẩn bị chảo sâu lòng, cho một ít dầu ăn lên bếp, đun nóng rồi cho hành lá và thìa vào xào nhanh cho thơm và chín tới. Tiếp theo, cho cá nướng đã chín vào chảo, đảo nhẹ tay để cá không bị vỡ. Khi cá và hành lá đã nóng đều, tắt bếp, dọn ra đĩa, ăn kèm bún rối, lạc rang và nước mắm tôm chấm đã pha sẵn (chanh + đường).