Nguyên liệu chính

1 kg cá lăng hoặc cá quả, lọc xương, thái miếng vừa ăn (khoảng 2 ngón tay)
200 g hành tây (cắt thành 6 cm và 5 cm tùy phần)
8 mớ rau thì là (cắt 5‑6 cm)
2 mớ rau thơm (cắt 5 cm)
200 g lạc rang vàng giòn, bóc vỏ
600 g bún tươi
Nước chấm:
2 quả chanh (vắt nước)

Gia vị

4 thìa canh nước cốt riềng và nghệ (đã xay nhuyễn)
2 thìa canh mẻ (đánh nhuyễn, lọc qua)
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê bột mỳ chính
1 thìa cà phê mắm tôm
200 g dầu ăn (dùng 50 ml để xào)
½ bát mắm tôm
3 thìa cà phê đường
2 thìa canh rượu trắng
1 quả ớt đỏ, thái mỏng

Thời gian chuẩn bị:25 phút

Thời gian nấu:20 phút

Tổng thời gian:45 phút

Khẩu phần:5

Calo:900 kcal

Lượt thích:3

Món Việt Món chính Món Nướng

Chả cá kiểu Lã Vọng

Name: Chả cá kiểu Lã Vọng
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kg cá lăng hoặc cá quả, lọc xương, thái miếng vừa ăn (khoảng 2 ngón tay); 4 thìa canh nước cốt riềng và nghệ (đã xay nhuyễn); 2 thìa canh mẻ (đánh nhuyễn, lọc qua); 1 thìa cà phê hạt nêm; 1 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê bột mỳ chính; 1 thìa cà phê mắm tôm; 200 g hành tây (cắt thành 6 cm và 5 cm tùy phần); 8 mớ rau thì là (cắt 5‑6 cm); 2 mớ rau thơm (cắt 5 cm); 200 g lạc rang vàng giòn, bóc vỏ; 600 g bún tươi; 200 g dầu ăn (dùng 50 ml để xào); Nước chấm:; ½ bát mắm tôm; 3 thìa cà phê đường; 2 thìa canh rượu trắng; 2 quả chanh (vắt nước); 1 quả ớt đỏ, thái mỏng

Chuẩn bị

25 phút

Nấu

20 phút

Khẩu phần

Calo

900 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg cá lăng hoặc cá quả, lọc xương, thái miếng vừa ăn (khoảng 2 ngón tay)
200 g hành tây (cắt thành 6 cm và 5 cm tùy phần)
8 mớ rau thì là (cắt 5‑6 cm)
2 mớ rau thơm (cắt 5 cm)
200 g lạc rang vàng giòn, bóc vỏ
600 g bún tươi
Nước chấm:
2 quả chanh (vắt nước)

Gia vị

4 thìa canh nước cốt riềng và nghệ (đã xay nhuyễn)
2 thìa canh mẻ (đánh nhuyễn, lọc qua)
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê bột mỳ chính
1 thìa cà phê mắm tôm
200 g dầu ăn (dùng 50 ml để xào)
½ bát mắm tôm
3 thìa cà phê đường
2 thìa canh rượu trắng
1 quả ớt đỏ, thái mỏng

Chả cá Lã Vọng là món ăn truyền thống của Hà Nội, mang hương vị thơm lừng của cá tươi và các loại gia vị đặc trưng. Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chuẩn bị và chế biến món này ngay tại nhà, từ việc ướp cá, nướng sơ cho tới khi xào nhanh với rau thơm. Kèm theo là nước chấm đậm đà, lạc rang giòn và bún mềm, đủ để làm bữa ăn gia đình trở nên ấm áp và ngon miệng. Hãy cùng nhau trải nghiệm hương vị mùa thu Hà Nội qua từng miếng cá thơm lừng nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Sau khi ướp cá với riềng, nghệ, mẻ, hạt nêm, đường, mỳ chính và mắm tôm trong 30 phút, mình xếp cá lên vỉ và nướng sơ trên than hoa (hoặc lò nướng) cho bề mặt vàng nhẹ, giữ lại hương thơm của than.
2
Bước 2
Tiếp tục chuẩn bị rau thơm: cắt các mớ thì là thành đoạn 5‑6 cm, cắt hành trắng thành 6 cm cho phần ăn sống và còn lại thành 5 cm để xào cùng cá. Sắp xếp rau lên đĩa ăn kèm.
3
Bước 3
Pha nước chấm: cho mắm tôm vào bát, thêm đường, bột mỳ chính, rượu trắng, nước cốt chanh và ớt thái mỏng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hồng nhạt và bọt nhẹ – nước chấm đã sẵn sàng.
4
Bước 4
Đun nóng 50 ml dầu ăn trong chảo, cho cá đã ướp vào đảo nhanh cho đến khi cá chín tới, sau đó thêm hành và thì là, đảo nhanh tay để rau vẫn giữ được độ tươi và giòn.
5
Bước 5
Khi ăn, mình gắp một miếng cá, chấm vào bát nước chấm, cho thêm hành, thì là, vài hạt lạc rang và một ít bún. Nhấm nháp cùng ly rượu vang hoặc bia, hương vị sẽ lan tỏa khắp giác quan.
6
Bước 6
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!